东坡狗肉的做法
小狗肉750克。 精盐15克、绍酒30克、酱油25克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、豆蔻5克、青蒜25克、胡椒粉5克。 将狗肉剔去骨，放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜，洗净。然后放入水锅中出水断血，捞出洗净，将狗肉切成四方块。放入砂锅内，加精盐、绍酒，酱油、白糖及香料，再把狗肉汤倒入，加盖烧沸，移至小火焖2小时，然后取出扣入碗内，再上笼蒸1小时，出笼翻扣盘中，撒上胡椒粉、青蒜末即成。
苏东坡狗肉诗词
冬至御寒狗肉煲，五仙风雨乐逍遥;
广源城外深巷口，染指朵颐谢老萧。(胭脂雪瘦)
天寒地冻奈吾何?赖有佳肴狗肉窝;
五友欣欣齐聚首，一杯暖暖引诗河。(王贵云)
狗肉煲中滚几滚,神仙都话坐吾稳.
广州老友诗兴浓,老杜口水流不忍.(杜海)
得友音韵狂欢喜, 想要回律肚肠干;
平仄不押胡乱写, 同窗见笑自汗颜。
香肉跳墙馋杀我, 诗话飘过太平洋;
耐可没能于友聚，只可望月叹绝香。
斗诗煮酒乐如何，才子佳人狗肉锅。
与君相约平安夜，曲水流觞祭北国。(草野苍狼)
南国天寒狗肉香，五仙聚首赛诗章。
更添美酒助豪兴，雨夜围炉追宋唐。
南国天寒狗肉香，五仙聚首赛诗章。
更添美酒助豪兴，雨夜围炉追宋唐。(打马踏花归)
文章来源：东坡狗肉的做法?苏东坡狗肉诗词
