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凯里酸汤狗肉火锅的做法?狗肉煲汤怎么做?

  • 2022-01-15 16:27:40
  • 文章来源:狗肉网

  凯里酸汤狗肉火锅的做法

  主料带皮狗肉500g 辅料干黄椒50g黄剁椒5g姜8g蒜瓣10g青蒜15g八角2个桂皮1小块盐2g味精1g老抽1ml蚝油3ml米酒10ml胡椒粉1g 步骤1.蒜瓣、姜切片。2.青蒜洗净切斜刀段。3.干黄椒剪成小碎丁。4.锅中放凉水,放入整块的带皮狗肉,淖水去血腥捞出。5.将淖熟的狗肉放高压锅,加水、八角、桂皮、几片姜,上汽10分钟左右。6.压好的狗肉捞出晾凉,切成宽3厘米,厚3毫米的大片。7.炒锅下油烧热,下狗肉片加盐、姜片翻炒。8.烹米酒,加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀9.加水没过狗肉三分之二煮开,放味精中火收汁。10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

  做法二

  鲜狗肉1000克,大葱40克,生姜15克,植物油75克,胡椒粉2.5克,料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

  1、 用凉水把狗肉洗净,放入清水中浸泡一天。

  清炖狗肉

  2、 把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小块丁,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三次控干。

  3、 大葱去皮,洗净,切成块;生姜去皮,洗净,切片,待用。

  4、 将植物油放入锅里烧热,投入狗肉块丁,用旺火煸炒四分钟,烹入料酒,待水分干生,加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,加入味精、胡椒粉和熟芝麻面,即成。

  做法三

  用料:

  新鲜狗肉 1500g

  白萝卜 500-800g

  茶油 200g

  草果 2个

  桂皮 15g

  八角 5-8个

  生姜 100-120g

  蒜末 50g

  湖南干辣椒 50-80g

  狗肉火锅底料 一包

  配菜(土豆,香菜,菠菜等) 自己搭配

  味精 1小勺

  鸡精 2小勺

  老抽 一小汤勺

  十三香 10-15g

  狗肉火锅的做法步骤:

  步骤 1 白萝卜洗干净切成萝卜块、生姜洗干净去皮用刀拍扁。草果,八角,桂皮,香叶用水冲洗下,干辣椒切成两节。然后狗肉用温水洗干净。

  步骤2 狗肉放入压力锅加水2.5kg,把萝卜块,草果,八角,桂皮,香叶,湖南干辣椒,拍生姜,老抽,盐放入压力锅。炖30-45分钟左右,直到狗骨头能取出即可,也不要把狗肉炖的烂了那样会影响口感。在炖狗肉时间段把配菜洗干净切好分类装盘。然后把狗肉捞出用冷水冷却,取出骨头,然后把狗肉切好。不喜欢吃萝卜的可以把萝卜捞出来丢掉,原汤汁保存好。

  步骤 3 用炒锅加热倒入茶油等油锅温度到80度左右,把蒜蓉和火锅底料放入翻炒炒出香味,把狗肉倒入锅里面放十三香翻炒5分钟左右炒匀,把原汤汁加入锅里,放去味精鸡精等汤沸腾即可关火。

  步骤 4 把煮好狗肉装进汤锅,把电磁炉加上,有利于汤配菜,美味佳肴的湘味狗肉火锅就可以开吃了

  狗肉煲汤怎么做?

  主料:狗肉1000克。  辅料:鸡蛋100克,腌韭菜花20克。  调料:食盐5克,酱油200克,味精3克,葱100克,香菜100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,芥末10克。  狗肉汤的做法  1.将狗肉(带骨狗肉)切成6 块,用凉水浸泡出血水,洗净。  2.洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内。  3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱。  4.肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝。  5.香菜择洗干净,切成段。  6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温。  7.把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成。  8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。

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