煮狗肉放什么香料
以狗肉去腥为例，煮狗肉可以放的调料或者香料如下：入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克。以上香料用量取清水十斤，可以中火烧开做成香料水，拿来煮狗肉会更入味。做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡(以刚没过为宜)2小时。一锅香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用香料水去腥，肉质香嫩。
注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。扩展资料：其他狗肉去腥的调料1、啤酒去狗肉腥味取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法事先腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，还不腥，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。或者做狗肉时加点啤酒进去也有一定的效果。
2、白酒浸泡去狗肉腥味。
3、广东三宝去狗肉腥味这里说的广东三宝指的是陈皮、老姜、禾杆草这三样。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜。煮好后将狗肉放进去浸泡1到2小时，有不错的去腥效果。
4、甜酒去狗肉腥味。
煮狗肉放什么调料才香
煮狗肉放姜、料酒、酱油、味精、盐、植物油、巴戟天、陈皮、生姜等调料，比较更香。
做法
材料：狗肉适量、一根玉米、两根丝瓜、青辣椒和干红辣椒适量、姜、葱和蒜适量、肉蔻适量、花椒适量、白芷适量、大茴香适量、香叶适量、丁香适量、小茴香适量、桂皮适量、香辣酱适量、番茄酱适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量。步骤：1、煮熟的狗肉一块。2、丝瓜和玉米整理干净备用。3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。4、炒锅放油，凉油下入肉蔻、花椒、白芷、大茴香、香叶、丁香、小茴香、桂皮，直到香味浸出为止。5、捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。6、下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。7、闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。8、放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。9、下入大葱段、姜片炒出香味。10、放入狗肉块，均匀裹上辣酱汁。11、将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。12、等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用。
