清汤狗肉的做法
原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 做法： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块;姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内;同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。 食用方法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。 功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。
煮狗肉最佳配方
材料主料：狗肉3500克，调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克做法1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
回锅狗肉的做法
狗肉(肥瘦)350克
辅料：青蒜100克,
调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回锅狗肉的做法
1. 熟狗肉切成0.2*4厘米见方的薄片。
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段。
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用。
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味。
5. 紧接着下葱姜丝、熟狗肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
回锅狗肉的制作要诀：
1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
