狗肉馆是怎么处理狗肉的
味道好、狗肉干净卫生才是狗肉馆回头客多的原因。狗肉馆处理狗的做法主要以这种四种，烧、炖、卤、炒。 虽然已经立春了,但是大多数地方还是特别冷的,在寒冷的天气里,很多地方都暗戳戳开了狗肉馆,还有一些正常的饭店里也会在冬季推出狗肉锅,能不能吃狗肉也是网友们争论的话题。
怎么处理新鲜狗肉
新鲜狗肉用冷水浸泡，12个小时以上，中途可换两到三次水，有必要的话要浸泡20个小时，如果血已经泡净，就可以提前结束浸泡，但不能少于4小时。狗血如果不能泡净，这狗肉怎么做都有一股子令人作呕的腥味。这一步做好了，你就成功了百分之八十。
2.清水煮狗肉一小时，如果狗太嫩或者太老，可以适当增减时间。千万记住，什么调料都不能加，连盐也不能加，如果有血腥味，可以加一些料酒或白酒。这一步做好了，你就成功了百分之九十。
3.出锅的狗肉稍微晾一下，用布盖好，晾凉。成功百分之九十五。
4.凉拌、煸炒、大块……按照烹饪方式做就好了。
怎么处理狗肉骚味
1.加入白酒去腥。狗肉洗净之后，用白酒腌制一下，2个小时左右清洗干净就可以下锅烹饪了。也可以用白酒+姜片搭配一起搓揉狗肉，泡大约2个小时就ok了。
2.啤酒去腥味。方法和白酒去腥一样，也是倒入啤酒腌制3个小时。据说这种方法做好的狗肉味道很鲜美，做麻辣手撕狗肉的时候可以用这招。
3.陈皮、老姜以及禾杆草。禾杆草其实就是干了的禾苗，有点难找。简单一点可以用老姜以及陈皮煮一株狗肉，这样也能去掉腥味。
狗肉馆的狗肉是从哪里来的
在以前养狗的养殖户规模都不大，所以来源很多，而且品种不一，养殖规模大的狗狗都比较容易得病。随着科技进步，现在大部份狗肉馆都是从养殖场去拿狗肉，全国的狗肉店狗肉来源大概九成是合法渠道.告诉大家一个振奋人心的事实:前几年反对吃狗肉的狗粉很多,所以导至吃狗和护狗两种人的看法不一样。
还有一些是有不法分子在农村药狗在弄的城市去卖，其实有些人说什么狗走丢了什么狗不见了 多半是被人弄走了。这种行为俗称偷狗。
