水锅脆皮狗肉配方
原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许
做法
1、狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
2、把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌
水锅狗肉做法
1狗肉切块放入锅中加水烧开，烧开后再煮3分钟煮出血沫，用凉水洗净沥干备用。
2、炒锅放油，放入八角、香叶、桂皮、麻椒、辣椒炒香，再放入狗肉加盐.料酒一点生抽.姜片继续翻炒.炒到狗肉上色加水没过狗肉。
3、狗肉烧开再煮4分钟转入高压锅，高压锅上汽再小火煮8分钟关火。
4、再把高压锅里的狗肉倒在火锅里，边煮边吃也可以放点青菜烫着吃。
