脆皮狗肉的做法
1、狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
2、把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。
狗肉的详细做法
柳州干锅脆皮狗肉菜系：粤菜主料：土狗1只辅料:地方特色调料创意：柳州的脆皮狗肉，也称“柴火土狗”，与延边狗肉、贵州花江狗肉、桂林灵川状元楼狗肉并称四大名狗肉。精选二三十斤大小，膘肥体壮，皮光水滑，未曾婚配生育青壮年黑土狗儿，找一绳索一勒脖子，树上一吊，开膛破肚。与其他三大狗肉相比，柳州脆皮狗更有特色，去毛留皮，用稻草烧燎，烧得皮焦黄亮为止，吃时砍上三五斤，配生姜、八角、五香、桂皮、青蒜苗，猛火翻炒，油珠四溅、肉汁爆响时分出锅，盛入小铁锅，点一酒精小炉，细火慢品。
正宗广西狗肉煲配料
1.煮熟狗肉一块。
2.丝瓜和玉米整理干净备用。
3.葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4.炒锅放油,凉油下入浸。
泡好的香料,直到香味浸出为止。
5.捞出香料,将蒜放入油锅中,炒出。
