正宗烀狗肉方法及调料
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。
做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
准备材料:狗肉适量,大酱适量,辣椒百酱适量,葱,姜,蒜各5克味素,五香粉各1克。
烀狗肉方法
将狗肉切块,切的块不要太小,比平时做肉酱度的块大一点就行。
2、将葱洗净切蓉问,姜洗净切蓉,蒜扒瓣切蓉备用。
3、准备好大酱,辣椒酱适答量,这可是做正宗狗肉酱不可缺少的食材。4锅中内倒入食用油,放入五香粉。
4、油八分开放入狗肉煸炒,放入葱,姜,蒜爆香
5、放入大酱,辣椒酱煸炒。
6、放入味素,出锅装盘容。
做法二
正宗茂名狗肉的做法
炖狗肉的做法及
配料:生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克
做法步骤:
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。
煮狗肉配料
狗肉(1000克)
猪皮(200克)
调料
八角(2颗)
桂皮(3克)
陈皮(5克)
花椒(8克)
丁香(1颗)
党参(5克)
盐(10克)
葱(15克)
姜(10克)
水(750ml。以上是煮狗肉的配料。就是干红辣椒和葱姜蒜一把盐就可以了