怎么做腊狗肉火锅
所需材料为腊狗肉600克、精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
1、将腊狗肉洗净加水(为什么要洗?是为了去掉部分的盐分)，放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。
2、将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块。
3、准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热。
4、此时可以倒入姜丝、花椒、辣椒，开大火翻炒3分钟。
5、加入狗肉倒入少许料酒和香醋，加入两勺白糖，再放入干椒丝、蒜片，调成大火煸炒至香。
6、最后加入高汤和味精、五香粉、辣椒油，转小火继续煨1分钟左右，就可以整体出锅，在上面撒上葱花、浇上香油，随小火上桌即可。
怎样煮腊狗肉?
主料：带皮黄狗肉1250克
配料：生菜500克，京葱75克，蒜头75克，姜25克调料：精盐5克，胡椒粉1克，韭菜花12克，广州辣椒酱50克，老抽(红酱油)，25克味精5克，蚝油25克，麻油12克，黄酒25克。制作方法：
1、将黄狗肉朝下置于煤火上，烧至带皮一面呈焦黄色时，浸入温水盆中，约20分钟后捞出，用小刀刮去表皮上的焦黄色，洗净后，斩成4段，放入热水锅中，加清(3000克)，煮沸，撇去浮沫，捞出狗肉，洗净血沫，再放回原汤锅内，加黄酒、京葱段、姜、盐，加盖焖烧至狗肉酥烂，取出冷却后，用手拆去骨叉。瘦肉撕成细丝，分装在圆盘内，原汤滤去渣屑，将汤倒入火锅内，连同生菜上席。
2、碗内加辣椒酱、蒜泥、味精、盐、老抽、麻油、蚝油，调成小料，装入汤碟内上席。
3、进餐时，将狗丝放入火锅内烫热，再烫生菜，蘸调料即可食用。
拓展阅读
怎样在家做狗肉?
狗肉可以在家里煮的吃。在家里来客人的时候根据有些地方上的风俗习惯叫“狗肉上不了正席”，这时候才不可以在家里煮了招待客人，才说不可以在家里煮着吃。
怎么做稻香狗肉?
主料：狗肉
配料：陈皮、老姜、八角、桂皮、料酒、小杂柑叶子
1 一般选择肥壮的一至三龄农家狗宰杀，并以黄狗为上品，黑狗次之。宰杀完毕，刮净狗毛，就把整只狗架放在即将燃尽的稻草火烬上，炙烤个把钟头，待狗皮焦黄后，才剁块加工。
2 配料和制作方法至为关键。烹调狗肉除了常用的陈皮、老姜、八角、桂皮、料酒等原料外，还少不了加入一种本地土生土长的小杂柑叶子，这种柑叶气。馥郁浓烈，杀腥去膻功能奇强。
3将狗肉浸在多种中草药熬制的卤水中煮透后，就可捞出沥干，留待正式烹调。
4若是干锅食法，往往加入香芹、蒜叶、芫荽之类，翻炒一阵即可享用;
5若是汤锅食法，就加入狗肉原汤，放些番薯粉条、水豆腐一起焖煮，则汤浓汁酽，满室飘香。
怎么烧狗肉?
1.狗肉下入砂锅中，加入姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、盐、料酒，倒入清水，大火烧开，打去浮沫，转小火慢炖1个小时后捞起，用冰水浸泡5分钟;
2.浸泡好后晾干水分切成片，装入碗中;
3.紫苏、薄荷、察沈叶、辣椒切碎放入碗中，再加入少许熟芝麻、生抽、花生油、柠檬汁水，搅拌均匀做蘸料。
