狗肉的挑选小技巧
相对于市面上常售的猪肉而言，狗肉含有的脂肪量要少得多，蛋白质含量却高得多，而且蛋白质质量极佳，因此很多人都喜欢选择在冬日里面买狗肉回家炖制。那么问题来了，市面上的狗肉有那么多，我们已经怎么挑选出新鲜的狗肉呢?这就考究大家的选购经验了。
1、首先就是选择正规的摊点，超市地方购买狗肉，不明的小档口或者是流动摊贩，不建议大家去购买哦!
2、然后就是睁大眼睛看清楚!看看狗脖子上面有没有血洞和绳子扣的痕迹，如果没有的话，就要小心是否为毒狗肉了。
3、再者就是看狗肉表面是否苍白无血色，如果是新鲜的狗肉肉质是呈红色的，而且闻起来没有腥味，而毒狗肉就会看上去很苍白。
4、女汉纸上身，掰开狗嘴!主要是为了看看里面是否有残留的物质和药物的异味。
5、火眼金睛看狗肉色泽!正常宰杀的狗肉皮肤看上去是很有光泽的，但是毒狗肉的皮肤不仅光泽全无，其颜色还会偏暗。
狗肉选购方法
第一，活狗喂养时间应该在一年左右就可以宰杀了，因为这时候的狗肉营养价值最高，口感最好，这点可以通过熟狗肉的皮是否光滑无凹点来判断。
第二，狗肉以二三成肥七八成瘦最好，因为太肥则油腻，太瘦则发柴如嚼木渣。
第三，熟狗肉的皮要柔软，肉为淡淡且均匀的褐色，闻之无异味，狗尾圆滑丰满，这是判断狗肉新鲜的标准。
第四，熟狗肉切开后皮和瘦肉间的脂肪不能有发黑的迹象，因为这种情况高度怀离是死狗加工所致，但是刚出锅的狗肉腿子切开时流出的咖啡色汁液为正常现象，那是肉的汁液和少部分的血的混合液。
第五，检查肉中是否有淋巴，颈部及前共有10个，前腿下有6个，后腿有4个，这是判断狗肉是否卫生的重要指标。
