狗肉要怎么煮才会香
以狗肉去腥为例，煮狗肉可以放的调料或者香料如下：入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克。以上香料用量取清水十斤，可以中火烧开做成香料水，拿来煮狗肉会更入味。做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡(以刚没过为宜)2小时。一锅香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用香料水去腥，肉质香嫩。
操作注意事项
香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。扩展资料：其他狗肉去腥的调料1、啤酒去狗肉腥味取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法事先腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，还不腥，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。或者做狗肉时加点啤酒进去也有一定的效果。
狗肉香做法
①滚：精选狗排，不用剁小块，清洗干净一整片直接下锅煮，水煮开后中火滚5分钟，然后把狗排捞出沥干;
②滚：锅洗净重新加水，下入狗排，下入姜片、料酒，煮开后继续煮5分钟，然后第二次捞出狗排沥干;
③滚：锅再次洗净，这一次需加入足量的水，下入狗排，下入配料包(小茴香、南姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、陈皮)，盖上锅盖，煮开后根据狗排的老嫩继续焖煮1~2个小时(老狗肉老难煮烂)。狗肉焖煮到适口，捞出狗排取肉切片，重新回锅，下入狗肉香(即鱼香菜)，调入适量食盐、味精，继续煮开小火焖8分钟即可。
狗肉要煮多久才好吃
红烧狗肉的特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
