调料：狗肉适量、一根玉米、两根丝瓜、青辣椒和干红辣椒适量、姜、葱和蒜适量、肉蔻适量、花椒适量、白芷适量、大茴香适量、香叶适量、丁香适量、小茴香适量、桂皮适量、香辣酱适量、番茄酱适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量。
步骤：
1、煮熟的狗肉一块。
2、丝瓜和玉米整理干净备用。
3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4、炒锅放油，凉油下入肉蔻、花椒、白芷、大茴香、香叶、丁香、小茴香、桂皮，直到香味浸出为止。
5、捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。
6、下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。
7、闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。
8、放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。
9、下入大葱段、姜片炒出香味。
10、放入狗肉块，均匀裹上辣酱汁。
11、将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。
12、等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用。
如何做狗肉蘸料
酸茭头 大叶芫须、小叶芫须、薄荷、香椿、小米米辣椒 将大叶芫须、小叶芫须、薄荷、香椿、酸姜、酸茭头、米辣椒切碎放碗内 开锅将油烧热 淋烫碗内切好之香料 花生炸香炸熟 酥花生去皮 用擀面棒将去皮的酥花生碾碎 曲奇饼 用擀面棒将曲奇饼碾碎 花生碎和饼干碎放入之前的蘸水中 桂林三宝之一的豆腐乳 放豆腐乳1块 再加适量盐、生抽、鸡精适量拌匀即可最后狗肉蘸料就制作完成了。
