狗肉汤制作方法
第一步：将买回的新鲜狗排斩成小块，清洗干净，冷水入锅，再加适量料酒和一部分白萝卜块，大葱段、生姜一起焯水。
第二步：煮5分钟左右，煮出浮沫，将狗肉块捞出再次清洗干净，沥干水分备用。
第三步：将焯过水的狗肉，放入砂锅中，加足够多的水(无论煮什么汤，都要一次加足量的水，不能中途再加水)，下入姜片，再加2勺料酒，开大火烧开，再转小火煮50-60分钟。
制作狗肉汤注意事项
煮狗肉汤，一定要买狗排，肥瘦搭配合理，如果狗肉太肥，煮出的汤不好喝。 2、狗肉去腥，除了生姜和料酒，再加一些白萝卜，能很好的去除狗肉中的膻味，煮出的狗肉汤味道更鲜美。 3、转入砂锅后，大火烧开，再转文火慢煮，这样煮出来的狗汤味道更鲜美。
正宗狗肉汤做法和配料
1、首先，这里先把调料说一下∶生狗油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g。
2、狗骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮法捞出后用清水冲洗干净。3、重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入狗骨，然后放上狗肉，大火烧开，擞去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入狗油放在狗肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内狗肉，均匀受热至全熟。
4、把狗肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面(多一点)和桂子面(少一点)、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦;乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻的狗肉汤就做好了。
5、调料的调制:(1)丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。( 2)香料水的制法∶将花椒25g、白豆蔻25g.肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
做法二
1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2、用清水将狗肉清洗干净后切成小块
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的狗肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
