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麻辣狗肉火锅料旳配料?麻辣狗肉的做法?

  • 2022-01-15 16:27:35
  • 文章来源:狗肉网

  做麻辣狗肉火锅料旳配料

  麻辣狗肉火锅原料:带皮狗腿肉500克,郫县豆瓣酱、干红辣椒段、花椒粒、五香料、花生油、鲜汤、蒜苗、姜片、葱段、料酒、白糖、香油、精盐、味精、葱末、姜末各适量。麻辣狗肉火锅的做法1、带皮狗腿肉先去净残毛,再放入沸水锅中汆去血污,取出用清水泡洗干净。

  2、锅置旺火上,加入治净的狗腿肉、清水、葱段、姜片、料酒、花椒粒、干红辣椒段,煮至狗腿肉九成熟时捞出剔去骨,狗肉切成0.5厘米厚的片。

  3、双耳锅洗净,将蒜苗摘洗干净,切成7厘米长的段放入锅中铺平,再将狗肉片摆放在蒜苗上面。

  4、净锅置火上,加入花生油烧热,先下入花椒粒、干红辣椒段炒香后捞出,再下入郫县豆瓣酱、葱末、姜末炒香上色,随即加入鲜汤,再加入炒香的花椒粒和干红辣椒段;五香料、白糖、料酒烧沸,熬煮5分钟,撇净浮沫,再加入精盐、味精、香油调好味,倒入狗肉锅中,然后狗肉锅带酒精炉上桌,边煮边食即成。

  麻辣狗肉的做法

  原料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

  制作:

  1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

  2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

  3、另起锅放少许油,煸炒建交,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

  麻辣狗肉火锅怎么做好吃

  狗肉火锅怎么做好吃原料:狗肉3500克。调料:黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。做法:1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水。

  2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。

  3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。

  4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内。

  5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

  6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。

  7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

  麻辣狗肉正宗做法

  配料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐,味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

  做法

  (1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

  (2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

  (3)另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

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