很多朋友都不知道怎么做正宗的狗肉汤需要先用狗骨头熬汤，再将新鲜的狗肉和狗杂放入锅中一起煮。而家常的狗肉汤的做法比较简单，可以选择狗肉或狗肋排，焯水后加水煮，煮至狗肉软烂，加上香菜、葱花、盐、胡椒粉，一碗香气四溢的狗肉汤就做好了。”
首先我们要准备好狗肉，白萝卜。葱和姜，盐，味精料酒等调味料。接下来我们将狗肉清洗干净，切成大小适中的块状，然后放进锅中焯一下水去一下血水。接下来将葱姜洗干净也要切成大小均匀的段状然后留着备用。然后咱们就要开始腌制狗肉啦，在狗肉中倒入料酒和一些调味料搅拌均匀之中腌制半个小时左右。然后咱们将白萝卜叶洗干净切成块状留着备用。
接下来我们开始起锅烧油，吧葱和姜段放进油锅中进行翻炒等到炒出香味之后就可以把刚刚腌制好的狗肉放进锅中一起进行翻炒，然后可以倒入适量的清水然后用大火将其烧开之后用锅铲撇去漂浮上来的一些浮沫。
接下里就可以放一些花椒粒，这样可以去除狗肉中多余的腥味。然后盖上锅盖，耐心的等待两个小时左右就可以啦。最后再放入切好洗干净的白萝卜然后再继续煮上一个小时左右加一点盐还有味精调味。最后再准备一点葱花放上去这样一道色香味俱全的狗肉汤就制作完成啦。
做狗肉汤的配料
配料∶生狗油2千克、白芷125克、草果50克、桂皮150克、良姜50克、净大葱白25克、姜块100克、盐50克、丁桂面30克、香菜末、青蒜苗末各60克、香油60克、味精60克、香料水150克。
制作步骤︰
1、鲜狗骨斩重约500克的块、腿骨用刀背砸碎、用清水泡2小时、入60°C的温水锅中大火烧开、反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克、烧至90℃时下狗骨铺底、上放狗肉码齐l大火烧开、撇出血沫l再加清水1000克大火烧开、再撇出血沫、随后将狗油铺在狗肉上、大火烧开并去除浮沫、大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时、入白芷、草果、桂皮、良姜同煮、约在狗汤出锅前的20分钟放入、再下拍松的葱段、姜块、盐、同时要不断地翻动锅内狗肉l使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的狗肉放晾l切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片l装入碗内l并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀l后分别装入60个碗内淋上香油、注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉。
