临沂炖狗肉配方
配料：500g黄豆 ，50g生姜，适量盐，适量食品用油，适量桂皮，适量八角，2g当归，适量黄芪，适量党参，适量蒜头，5g香茹，10g酱油。
方法/步骤1:泡好黄豆，炖料，有当归，党参，西洋参，八角，桂皮，黄芪等。
方法/步骤2:切好的狗肉用水焯一下。
方法/步骤3:放入烧热的油锅中翻炒，等肉变色收缩后放盐，料酒。
方法/步骤4:将豆，香茹及各种调料放入锅中，加水炖。
方法/步骤5:出锅前放上鸡精即可。
灵川白切狗的正宗做法
原料：连皮狗肉2000克，母鸡1只(1500克)，猪肘子500克，猪瘦肉500克。 香药料A：天门冬5克，生地黄5克，甘草5克，香叶10克，陈皮5克，八角10克，白胡椒50克，草果10克，草蔻8克，白芷6克，丁香6克，干姜5克，良姜5克，桂皮8克。 香药料B：十三香10克，五香粉10克，葱30克，生姜10克，大蒜子50克，洋葱20克。 调料：玫瑰露酒15克，椒盐5克，料酒100克，味精4克，芝麻油250克，盐30克，蚝油10克。
制作方法：(1)狗肉皮朝下，砍上数刀，不要砍断连着皮，冲去血水，沥干水分，放八盘中，加入香药料B，玫瑰露酒，椒盐，料酒，蚝油，腌渍1天，再风干1天。(2)把洗干净的鸡、猪肘子、猪瘦肉分别氽水，洗净放入不锈钢桶中，加入15千克清水，把香药料A用纱布包好放进去一同卤，再放葱、生姜、大蒜子、料酒、盐，卤至8分熟时，放入味精、芝麻油、稍卤，关火浸泡30分钟，改刀即可。(3)上桌的时候，可根据客人的喜欢爱好，用蒜茸、麻油、豆腐乳绞碎跟酱一同上桌。 制作关键：狗肉要先腌渍，风干后，在卤水中才便于入味。
连州腊狗肉的做法
连州腊狗肉用温水泡一下，切成片，拍一点蒜子放到里面，加一点辣椒酱，拌均匀，放入蒸锅里蒸，中火蒸30分钟。腊狗肉就蒸好了。
