湖南腊狗肉火锅的做法
狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰，去掉肉身带的杂血，然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐，然后用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此时的狗肉为清炖出来的，盛出备用
做火锅的时候，放入买好的火锅锅底料，或者自行调配的营养火锅料都可以，再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热这个时候的狗肉易入味，也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉!家庭做的话 有点麻烦的哦大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的可以适当加青菜豆腐什么的。
工艺：煮 口味：微辣 食用：早餐中餐晚餐零食
口感：色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
主料：狗肉1500克 辅料：茴香15克 当归50克
调料：桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克
烹饪方法
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
湖南狗肉火锅的做法
食材:腊狗肉 一斤干辣椒 一把茶油 少许鸡精 适量步骤：1、将腊狗肉用温水洗净，砍成适合一口的大小，浸去淡盐水里将盐分漂淡
2、将干辣椒切碎，漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用
3、坐锅烧茶油，7-8成油温后下腊狗肉爆香，等腊狗肉一块块卷起就好了
4、将爆好的腊狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少许水，进高压锅上气大火蒸半小时即可，吃前适当撒鸡精拌匀。注意事项狗肉能够开胃健胃，安五脏，暖腰膝，温肾壮阳，治疗脾胃虚寒的毛病。制作腊狗肉一般用盐较多，斩块后用淡盐水能够漂淡盐分，最好不要过开水煮了，狗肉的香味会散失很多。蒸的时候一定要加一点水，才容易蒸透，用普通蒸锅至少要蒸一小时以上。这个做法基本是原味，尽量不要添加过多的调料。
湖南腊狗肉怎么做好吃
准备：狗肉、五香粉、干椒皮、鸡精、香葱、大蒜瓣、姜片、色拉油如何自制腊狗肉：
1、先将新鲜买回来的狗肉洗干净用盘子装好备用。
2、用葱花、料酒、食盐、五香粉调成酱汁。
3、用第2步的酱汁浇到狗肉上面，完全抓均匀，然后腌制3-5天。
4、然后将狗肉拿出来晾干，进行熏制。
5、熏制好的腊狗肉重新洗干净，放上蒸笼。
6、开大火隔水蒸2个小时，等到冷却之后，才将腊狗肉拿出来切成片备用。
7、准备炒锅，放入色拉油，烧到油7成熟的时候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入腊狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
湖南腊狗肉家常做法
把腊狗肉砍成小块下锅焯水放入橘皮生姜料酒开后去浮沫煮熟清洗干净待用，锅热放油入生姜桂皮八角丶草果干椒煸香下入腊狗肉炒干后放入料酒去腥后加热开水醬油生抽蚝油给可加三片干山楂或鲜苹果半个炖煮烂下盐即可
把腊狗肉泡半个钟头，洗干净砍成小块，锅里放油，放姜块把狗肉放进去炒，再放干辣椒把狗肉炒干后放合适的水调味炖。
