先把咸狗肉泡淡，放水中焯一焯。锅中放油，葱姜八角桂皮辣椒干，把狗肉煸炒。再放黄酒，在家生抽一点老抽炒上色，加冷水烧开即可。
红烧香辣狗肉正宗做法
用料：狗肉300g
步骤：1.狗肉切大块备用。2.玉米切大块。3.丝瓜切滚刀大块备用。4.青椒切四方块。5.葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用，姜切大片即可。6.炒锅放油下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入蒜粒翻炒。7.放入番茄酱适量，翻炒均匀。8.放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止，下入大葱段、姜片炒出香味。9.放入切好的狗肉块，均匀裹上辣酱汁。将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。10.等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止。
红汤狗肉的家常做法
食材明细
狗肉1500克
附子3克 当归18克
桂皮18克 黄酒75克
酱油48克 味精1克
盐3克 辣椒(红、尖、干)20克
青蒜40克 姜20克
猪油(炼制)140克
红煨狗肉的做法详细步骤
1. 将狗肉洗净，剁成3厘米见方的块，与冷水同时下锅，烧开去掉血腥味;
2. 将狗肉用漏勺捞出，再用清水洗两次，沥去水;
3. 青蒜切成3厘米的段;
4. 附子、当归、桂皮清洗干净，待用;
5. 小葱打结，姜切片备用;
6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入狗肉煸炒4分钟，烹入黄酒，下酱油、精盐继续煸炒，水分收干，使作料入味;
7. 取大瓦钵1个，用竹箅子垫底，上面放上狗肉，倒清水，加入桂皮、附片、当归、葱结、姜片、红干椒，盖上瓷盘，先用旺火烧开，后移在小火上，煨2小时至烂;
8. 去掉桂皮、葱结、姜片、红干椒，将狗肉倒入炒锅，加味精、青蒜烧开，盛入盘中即成。
