狗肉酱汤的做法
狗酱的制作方法是将带油的狗肠子洗干净切碎，然后，放入油中炒，然后放盐、味精、辣椒面(多放)、葱、蒜、姜等调料加少量水炒15分钟左右。最后放上一种“野苏子叶”，不知道你那里有没有。 制作分两部分:一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。 狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
狗肉酱汤的另一种做法
一、狗肉的做法准备材料狗肉：适量、生姜：一小块、大蒜：6瓣、盐：适量、生抽：适量、冰糖：少许、小米辣：少许。1、狗肉焯一下水，然后捞出，切块。
2、因为狗肉本身油脂比较多，锅里没有另外加油，把锅烧热后转小火，挑肥油较多的肉先下锅，熬出油脂。
3、加入大蒜，生姜爆香。
4、再加入其余的狗肉，一起翻炒。
5、加适量的水，然后倒入料酒，生抽，盐适量，冰糖少许，盖上盖焖一会儿。
6、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁。
7、装盘完成。二、狗肉酱准备材料狗肉：500克、甜面酱：2茶匙、干黄酱：2茶匙、胡椒粉：1茶匙、花椒：5克、八角：2个、辣椒酱：1茶匙、葱：2根、黄酒：1茶匙、姜：1块、桂皮：1个、草果：2个、植物油：4汤匙、水：适量、食盐：1/2茶匙。
1、狗肉切碎。
2、姜、大葱切碎备用。
3、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料。
4、放入狗肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
5、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。
6、然后加入水小火熬制10分钟。
7、汤汁慢慢变浓稠，关火即可。
狗肉酱的家常做法?
制作分两部分：一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用，二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。 狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
做法一
用料:
八角 适量。
桂皮 适量。
香叶 适量。
盐 适量。
狗肉 500～800克。
啤酒 1瓶。
玉米油 50克。
辣椒 适量。
水 适量。
装饰：香菜菜叶 若干。
五香狗肉的做法步骤:
步骤 1
洗干净狗肉，放入盆中，用开水烫一下，捞出。
步骤 2
高压锅内放入适量的水，将烫好后的肉放入， 加入八角、桂皮、香叶，高压加热20分钟。
步骤 3
压好冷却后，注意安全开启高压锅。捞出锅内肉，待冷却。
步骤 4
肉冷却后，切成合适大小的肉块(或肉片)，每块大致5mm厚。
步骤 5
炒锅内加入少许油，放入肉块和辣椒，翻炒几下加入啤酒，再加入高压锅压好肉剩下的汤煮。
步骤 6
煮至肉质稍泛红，加入一点盐，出锅。用翠绿香菜稍做点缀，一道味美营养的五香狗肉即刻享用了。
做法二
熟狗油(煮熟的狗肉脂肪)14份，熟狗肠2份，熟狗肉2份，辣椒面4份，花椒面0.4份，胡椒粉0.2份，姜0.4份，蒜0.4份，香菜0.1份，色拉油1份，狗肉汤6份，精盐0.6份，味精0.3份，白糖0.3份，料酒0.2份。
将狗油、狗肠、狗肉均剁碎;姜去皮与蒜一同切成小粒待用。色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。
