狗肉怎么样做那汤才可以变成清汤
原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块;姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内;同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。 服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。 功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)
狗肉怎么煮才好吃?
特点：狗肉香，狗皮脆口，狗汤正。关键天冷天热都可吃，无热气又补。
一、选狗。讲究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦适中，狗龄在一年以上，当然最好系本地土狗。选狗时要看狗的身型(即具有雄姿，够生猛)。
二、杀。杀狗时讲究一招致命(这个无使介绍)。割喉放血(不放血会导致肉质偏黑，汤水偏浓)。
三、拨毛。水煲到起小泡(即80~85度左右)，洗白白。四、过火海。用禾杆草将狗全身皮烧至微黄。
五、开腔。将内脏全部取出(记得狗胆要保存完整)，除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件该洗就洗，该翻就翻。
六、下刀山。刀功要过关，不要手软，狗脚保持成只或砍半，狗头成个砍下，扒皮，可分上下两半，狗鞭注意要完整(分开听讲功效无拱好)。
七、落油锅。将狗肉下大锅，最好用柴火，炒!炒至干水(适量下盐)，将炒出的狗油清出，放在另盘(这个到时炒清菜一流)。八、下煲。将已煮好的药材汤水加入锅中。九、滚开后可开始试吃，睇狗肉软硬程度，合适后将狗胆整穿，下糖(通常一片片糖)，调味(味精、盐)十、无使讲。记得买定烧酒!!
注意要点：1、做到第四步时，将斤半左右老姜扒皮切片，放入水煲开，倒掉水，再加水再煲。反复三次(这是无热气的关键，当然，寒底个同志可免果步)。然后在炒狗肉时，将姜放入。
配料
川椒、大小回、陈皮、桂皮、草果、元肉、沙参、玉竹、红枣、黑枣、淫羊确(听讲本来有二十几样，失传堡)将上述药材放入煲中，大火烧开后改文火。内脏处理：
1、狗心、狗肾、狗腰等切开可直接放入狗肉中同炒。
2、狗肝切片用小锅下油爆好，待煲狗肉时再放入(注：留出带有狗胆的一部份，直接放入狗肉煲)。
3、狗肠、狗肚切好，放入滚水煲再放入冷水(过冷河，三四次)，再放入狗肉一齐煲。
