辣爆狗肉的正宗做法
1.烀熟的狗肉撕成小块。
2.把葱、蒜、红辣椒切碎备用。
3.锅内倒植物油，烧至七成热，放入葱、蒜、红辣椒爆香。
4.倒入狗肉，并放入花椒面，倒入酱油大火翻炒。
5.再放入精盐，撒入少量味素，翻炒均匀即可出锅。
6.炒好的狗肉香辣可口，非常好吃。
辣狗肉汤怎么做?
狗肉漂血水后，用热水人氽氽。捞出，控干水份。加油，大料，八角炒，然后再放辣椒，生姜，酱油，料酒烧开，加水，加盐。烧至肉烂。狗肉汤做好了
净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。
做法
(1)净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
(3)另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
麻辣滑肉正宗做法?
滑肉的用料：纯红薯粉200g、腊肉适量、大蒜、一瓣姜适量、土豆丝适量、萝卜丝适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、香油几滴鸡精适量。
滑肉的做法
步骤 1
准备200g红薯粉，不要一次全部倒入，留一小部分以备后面调整干清状态。
步骤 2
加适量温水泡发(这个步骤主要是因为我的红薯粉是颗粒状的，湿发以后更容易混合，不会有小颗粒混合不均匀，粉状的可以略过)。
步骤 3
切土豆丝和萝卜丝备用(可以根据家里的材料，胡萝卜丝都行)。
步骤 4
腊肉切丝备用(不喜欢腊肉的可以换成其他肉，放腊肉其实更香)。
步骤 5
锅里放少量油，加入腊肉煸出油，放入蒜末，姜末(把腊肉煸一下更香，肥肉也就不会特别腻，如果肉够肥的话就不用加油了)。
步骤 6
把土豆丝，萝卜丝倒入湿发的红薯粉里，然后把煸炒好的腊肉也倒入。
步骤 7
加入适量盐，香油，鸡精，胡椒粉，花椒粉等调料，再加入葱花或者蒜苗。
步骤 8
混合均匀，用筷子夹一团判断干清状态，最好的状态是夹一团不会立马滴落，能在筷子上停留几秒(太干了里面会煮不熟，有个白心，太清了下锅就会不成形，会浑汤)。
步骤 9
用筷子一团一团夹到汤锅里，先不要动它，煮几分钟以后再翻翻它。
步骤 10
可以放点蔬菜在里面，或者撒点葱花就可以盛出上桌了。
步骤 11
好的红薯粉煮出来透亮透亮的，特别爽滑。
