狗肉沾料的做法
肉蘸料主料干辣椒10克 辣椒粉5克 花生10克 白芝麻10克辅料郫县豆瓣酱8克 蒜蓉辣酱4克 食盐2克 白砂糖3克 植物油30克 白酒2克肉蘸料的做法。
1.花生洗净,放入锅中翻炒熟(锅中不需要倒油)。
2.炒熟的花生仁拿出来,用刀稍微切一下就可以了,不需要剁碎。
3.植物油倒入锅中。
4.放入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱。
5.稍微切碎干辣椒,也放入。
6.放入辣椒粉,小火慢熬10分钟。
7.10分钟后,放入少许的盐。
8.放一点儿的白砂糖。
9.放一点儿的白酒。
10.出锅前放入花生和芝麻,搅拌均匀即可烹饪技巧1.辣椒也可以选用新鲜的辣椒,洗净后用料理机绞碎即可,做法一样。
狗肉蘸点料做法
吃狗肉火锅蘸自己调配好的作料
做法:
材料:辣椒粉50克,孜然粉50克,芝麻50克,精盐5克,味精5克,桃酥渣50克,胡椒粉5克
步骤:把所有调料放入搅拌机中搅拌均匀即可。
原料:
狗肉3500克。
调料:
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法二
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。