吴川狗肉的做法
一、蒜姜香菜备用,蘑菇萝卜狗肉切块,辣椒切末。
二、狗肉焯水。
三、锅中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣酱,酱油,料酒。
四、加水中火30分钟,加白萝卜,香菇,干辣椒,香菜。
五、出锅即可食用。
炖狗肉的正确方法
1、将狗肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。
3、将狗肉、姜丝放入热油锅中炒,到狗肉变色后,加入土豆和红萝土豆炖狗肉其他系列(14张)卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
做法二
1、将狗肉切成四厘米见方的块状,放在滤水篮子里面,用流动水洗净,控干水分。
2、菠菜和莴笋叶以及青蒜,都要摘掉烂黄的叶子,洗净切成段备用。
3、准备无水的炒锅,热锅后倒入油烧热,倒入狗肉,煸炒直到水干,装盘别用。
4、原锅洗净后,烧干锅,倒入植物油烧到六成熟的时候,放入生姜爆香,捞起生姜的时候顺手倒入蒜末和葱段翻炒出香味。
5、加入豆瓣酱和酱豆腐糊,翻炒出香味之后,放入狗肉和炸过的生姜、料酒,翻炒片刻。
6、加入准备好的鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉,开大火煮到沸腾之后,就可以撇去浮沫,转砂锅。
7、砂锅上炉开中火煨烂,将里面的陈皮和葱段挑出来,撒入少许味精,调味后就可以转入火锅。
8、火锅烧到汤沸腾之后就可以上桌,一边吃狗肉,一边烫蔬菜。