将狗肉砍肉条。将盐,花椒,桂皮,八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入器皿里,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一个星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤,十几天后,腊狗肉就成功了
常德市老杨私房菜腊狗肉做法?
一般经过三个步骤:首先,将大块狗肉用细流水漂洗干净。其次,狗肉去腥。最后,放入清水中煮熟,撕开即可。经过这三步加工完的狗肉即称“手撕狗肉”,可以用来直接食用或烹调。
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