红烧狗蹄的做法
大家都知道狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。 《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。狗蹄一般都是宰杀后，将四蹄剁下，晒干制作成中药使用，红烧狗蹄是一款不错的美食。那么，红烧狗蹄怎么制作?
做法主要如下
1、 狗脚八只，先用开水烫一下，将毛钳净，再将火钳烧红，烫干净狗脚脚缝里的毛，再用开水烫后用刷子把烫黑的地方刷干净，一只狗脚从中间一剁为二节。
2、厚姜片、大葱段各适量，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣各适量。
3、锅烧热去油，倒入姜片小火煸香，然后倒入大葱煸炒，当大葱炒出香味，倒入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣炒出香料的香味。
4、再倒入狗脚，用小火煸炒，炒到狗脚变色出油，在炒的过程中，由于狗脚胶质多，会粘锅，在炒不动的时候，沿着锅边淋入少量的水，如此反复多次，直到把狗脚炒香;狗脚炒香后，倒入干辣椒炒出辣椒的香气，然后加入少量的白糖，转大火翻炒，炒到狗脚颜色红亮，淋入适量的二锅头酒，迅速盖上锅盖，焖10秒钟左右;
5、打开锅盖，加入适量的老抽翻炒均匀，加入适量的水，淹过狗脚，加入适量的盐，大火烧开后倒入高压锅，上大气后压45分钟，慢泄气冷凉，只检出狗脚和倒出汤汁，其余的一概不要;
6、当汤汁快干时，加入适量的鸡精调味，临起锅前倒入蒜苗翻炒均匀，蒜苗熟了，立即关火，香喷喷的红烧狗脚就做成了。
红烧狗头怎么做
食材 狗肉 600g 生姜 1块 蒜瓣 5粒 花椒 20粒 干辣椒 5个 小茴香籽 20粒 八角 1颗 盐 1勺 酱油 1勺 黄酒 半杯 白糖 1勺 鸡精 1勺 葱 2根 白开水 适量 制作时间：1-2小时用餐人数：步骤 1 将狗肉洗干净以后剁成块，然后放到冷水中浸泡加热，水烧开后焯水2分钟，这样可以去除狗肉的腥味。 2 焯好水的狗肉放在清水中清洗2～3遍，洗去狗肉上的浮末!
3 大火热油，放入狗肉块翻炒，把狗肉炒至变色后倒入半杯黄酒翻炒均匀! 4 把狗肉拨到一边，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，小茴香籽炒出香味儿! 5 倒入一勺红烧酱油，一勺白糖翻炒均匀! 6 倒入适量的白开水!(水淹没住狗肉即可!) 7 盖上盖子，煮开后转小火焖煮1个小时左右! 8 煮到狗肉软烂后，转大火收汁儿! 9 起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可! 10 做好的红烧狗肉味道还不错哦!很香很美味!
