如何煮狗肉才好吃,熬狗肉的方法
如何煮狗肉才好吃
1.狗肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用!
2.锅中放水，放姜片。倒入狗肉绰水，水开后去除血水!
3.绰水后捞起备用!
4.准备好材料
5.还有姜，这些还不够，后来我又加了一点!
6.锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的狗肉!
7.放入姜片!
8.所有材料放入锅内!
9.盖锅，上气后小火炖一个钟!
熬狗肉的方法
1.沙茶狗肉煲
操作时间：90分钟
原料：狗肉600克，豆腐200克，蛋黄1个，蟹肉棒、鱼丸、鱼糕、炸鹌鹑蛋各50克，青蒜2棵。
调料：沙茶酱5小匙，酱油1大匙，米酒2大匙，五香粉4小匙。
沙茶狗肉煲的做法
1、豆腐洗净，切块;青蒜洗净，切片;蟹肉棒切段;鸡蛋黄加入沙茶酱调匀成酱汁。
2、锅中加入清水煮沸，放入狗肉及酱油、米酒、五香粉炖约1小时，捞出晾凉，切成片。
3、再将豆腐、蟹肉棒、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋放入锅中煮沸，盛入煲中，然后加入狗肉片及青蒜煮开，食用时蘸蛋黄沙茶酱即可。
此汤特色：咸鲜香嫩
2.萝卜狗肉煲
用料：狗腿肉500克，马蹄数粒，白萝卜半个，红枣数粒，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒。
做法 1、狗肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。2、将上述狗肉加入白萝卜块，红枣同焖煮至火念取出。3、将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、狗肉块、马蹄，用老抽半汤匙，糖1茶匙半，麻油少许，水约1杯调味，待煮滚后用小火焖至狗肉。4、将生菜洗净放入煲仔底，狗肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上台。
3.川味狗肉煲
用料：带皮狗肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、料酒50克。
做法 1、将带皮狗肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中氽一下捞出待用。另将红白萝卜切成与狗肉相似的块。2、锅内下油烧热，先下姜葱(拍破)爆香，再投入狗肉块煸炒至水分渐干时，下郫县豆瓣、红酱油炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将狗肉淹没约二指深，下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料烧沸，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1小时。3、当砂锅内狗肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至狗肉酥烂、萝卜粑软后离火，撒上香菜节即成。
4.栗子狗肉煲
材料：狗肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个;调味料：酱油、蚝油各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1/2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙;做法：1、狗肉斩件，飞水过冷河，沥干水分;红、白萝卜切角形。2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把狗肉加入同煮15分钟，取出狗肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。3、热镬下油，爆香姜茸，加入狗肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1“小时。以筷子试插狗肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。
提示：对于一些受不了膻味，但又想享受狗肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收狗肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加狗肉的香气。
5.支竹狗肉煲
原料：狗肉500克，支竹100克，马蹄、萝卜各50克，当归、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱适量。
做法 1、把狗肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长---25分钟。2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把狗肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、 柱侯酱，爆透。3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提示：这道菜对狗肉要求比较高，因为只有嫩的狗肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下狗皮，可以戳入之时就到了狗肉煲上桌的时候。
6.咖喱狗肉煲
原料：狗肉500克，白萝卜1小个，洋葱1个，干葱头、蒜肉各少许，咖喱粉1包。
做法1、狗肉洗净出水后切成块，加入切成大块萝卜同煮至狗肉七成烂，取出狗肉弃去萝卜。2、洋葱切块，干葱、蒜肉剁碎。3、烧热油将干葱、蒜肉咖喱爆香，放入狗肉同爆炒均匀。4、加入盐半茶匙，生抽半汤匙，糖1/4茶匙，水适量调味及过面的水分放入煲仔中焖至狗肉火念，放入洋葱略焖片刻即可上台。
7.脆皮狗肉煲
原料：带皮狗肋条肉1500克，油炸腐竹100克，芹菜50克，蒜苗50克，大葱50克，生姜30克，干辣椒5克，柱侯酱30克，南乳100克，蚝油50克，桂皮10克，沙姜10克，精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精、香油、花生油、皮水〔注〕各适量，色拉油2500克，蒜茸辣椒酱味碟一个。
做法 1、狗肉洗净，放入清水锅中煮至断生后捞出，冲净沥干，再放入皮水中浸泡片刻捞出沥干，然后下入六成热的油锅中炸至皮硬色红即捞出。将炸过的狗肉放入清水中浸泡3小时至皮发软，再捞出来改刀成正方形块。2、炒锅上火，放入花生油烧热，投入生姜、大葱(均拍破)、干辣椒(切节)、桂皮、沙姜爆香，掺入清水，调入柱侯酱、南乳、蚝油、精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精，烧开后下入狗肉块，撇净浮沫，略烧后起锅装入蒸盆内，入笼蒸至狗肉绵软后取出。3、待蒸好的狗肉自然冷却后，再在原汁中浸泡3小时，捞去生姜、大葱、干辣椒、桂皮、沙姜不用，然后将油炸腐竹放在热水中泡软，捞出后切成段，芹菜、蒜苗切成节，一并放在瓦煲中垫底，再倒入狗肉及蒸狗肉的原汁，盖上盖，将瓦煲置炉上烧开，淋入香油，随蒜茸辣椒酱味碟上桌蘸食，即成。
提示1、狗肉以皮厚的老狗为佳。2、煮狗肉时以刚煮至断生为度，不可久煮。3、油炸狗肉时一定要将皮炸硬，否则成菜不爽脆。4、蒸狗肉时不要蒸得过烂。5、狗肉蒸好后，一定要让其自然冷却并用原汁浸泡。
〔注〕皮水：饴糖50克加白醋250克调匀即成。
用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
食家要趁热试菜了，皮酥软、入口即化的才叫上品，所以最好边加热边吃。狗肉煲肉香浓郁，汤汁可口，而且越焖越“冶味”。
