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狗肉汤家常做法,狗肉煲汤用什么材料

  • 2022-01-15 16:27:30
  • 文章来源:狗肉网

  做法一

  1将狗肉(带骨狗肉)切成6 块,用凉水浸泡出血水,洗净

  2.洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内

  3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱

  4.肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝

  5.香菜择洗干净,切成段

  6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温

  7.把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成

  8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味

  做法二

  配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

  做法三

  原料:鲜狗肉500克、豆油250克、酱油250克、精盐50克、味精10克、大蒜末200克、大葱末200克、香菜末200克、辣椒面50克、胡椒面20克、芝麻50克(焙好)、鸡蛋500克。[HaoChi123.com]特  色:肉香汤美,香辣可口,补气补血。操作:1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:将狗放血后,整剥皮或煺毛。将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛。

  2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用。

  3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用。

  4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用。

  狗肉煲汤用什么材料

  材料一

  成品狗肉400克(腿部)、姜10克、蒜4瓣、干辣椒随意(辣点开胃)、鲜大蒜叶2根、狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)共20克、枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。

  材料二

  姜片、辣椒爆过,倒入狗肉,加黄酒、酱油,略炒,倒入开水,加入八角、桂皮等调料再焖一会儿即可。如果想滋补肝肾脏,则酌情加入杜仲、天麻、当归、红枣、北芪、党参、杞子等。对固肾培本,升发阳气最为有效,是中老年男女的滋补佳肴。如果想温胃止痛:则加入熟附片、生姜片、陈皮、白胡椒、佛手、砂仁等。因为熟附片有小毒,故加入不超过6克为宜。

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