脆皮狗肉如何做能脆皮?
脆皮狗肉做法 1肉桂、八角、香菇.沙姜、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣。
2菜狗一只,约20斤重。
3杀好,以开水汤好去毛。
4以稻草之火或者小型气焊将狗皮烤到黄色为止。
5 砍狗肉,必须“块块见皮”。
6 烧油,放油,,放入盐、味精、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.炒出味,倒入狗肉。按每斤狗肉加一块腐乳,腐乳味出即起锅。
7放油多点,蒜苗,葱,狗肉一起放到火锅,以小火慢慢煮,随着温度的上升,约10分钟就可以吃了。
8 这是干锅狗肉,皮脆肉香。
脆皮狗肉粉正宗做法?
1、狗肉、原汤炖制:狗肉用明火烧去细毛,洗净砍成大块(以方便下锅炖制)。
2、烧沸后反复打去血沫,加入姜块、大葱段、香料包改小火炖30至40分钟。
3、出锅冷却后剔出大骨、肋骨,狗肉放入冰箱冷藏室等用。
4、主骨、肋骨打破放锅中继续炖50分钟至1个半小时,离火时加入适量精盐调好味道即成。
5、冷藏室取出狗肉切成薄片。
6、原汤上火烧开;汤锅烧沸下米粉烫透出锅装碗,表面排放狗肉撒蒜末、狗肉香、浇原汤,放调味料即成