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白切狗肉的味水是怎么样做的?白切狗肉的做法和配料?

  • 2021-12-10 19:57:35
  • 文章来源:狗肉网

  白切狗肉的味水是怎么样做的答案

  主料:狗肉1000克, 调料:料酒20克,姜20克,大葱20克,青蒜30克,白皮大蒜20克,陈皮10克,甜面酱30克,辣椒酱20克 。

  做法:

  1.将狗肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过狗肉),大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出狗肉。锅内另换新水,放加狗肉,下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改变中火烧至肉质变酥,用筷子能戳动时即熟。

  2.将肉捞出,摊平于平盘中。

  3.将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入狗肉盘内,晾凉,放入冰箱中冷冻。

  4.食用时取出,切成薄片装盘,蘸卤汁(用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成)吃。

  白切狗肉的做法和配料?

  食材

  狗后腿肉

  3斤

  花椒粒

  2克

  草果

  10克

  薄荷

  100克

  干辣椒

  25克

  酱油

  20克

  肉汤

  150克

  精盐

  20克

  菜子油

  120克

  大料

  6克

  姜

  10克

  葱

  10克

  白酒

  20毫升

  方法/步骤分步阅读

  1/4

  1、将一大块狗肉

  装盘上笼蒸20分钟;

  2/4

  2,将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷

  洗净,摘取嫩尖。

  3/4

  3,炒锅上火,注入菜子油,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白

  糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。

  4/4

  4,将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷

  ,连同沙锅上桌。

  白切狗肉哪个民族?

  白切狗内是广西壮族自治区。朝鲜族爱吃狗肉,白切狗肉应该是其特色美食。广西壮族自治区尤为常见。

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