白切狗肉的味水是怎么样做的答案
主料:狗肉1000克, 调料:料酒20克,姜20克,大葱20克,青蒜30克,白皮大蒜20克,陈皮10克,甜面酱30克,辣椒酱20克 。
做法:
1.将狗肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过狗肉),大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出狗肉。锅内另换新水,放加狗肉,下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改变中火烧至肉质变酥,用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出,摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入狗肉盘内,晾凉,放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出,切成薄片装盘,蘸卤汁(用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成)吃。
白切狗肉的做法和配料?
食材
狗后腿肉
3斤
花椒粒
2克
草果
10克
薄荷
100克
干辣椒
25克
酱油
20克
肉汤
150克
精盐
20克
菜子油
120克
大料
6克
姜
10克
葱
10克
白酒
20毫升
方法/步骤分步阅读
1/4
1、将一大块狗肉
装盘上笼蒸20分钟;
2/4
2,将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷
洗净,摘取嫩尖。
3/4
3,炒锅上火,注入菜子油,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白
糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。
4/4
4,将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷
,连同沙锅上桌。
白切狗肉哪个民族?
白切狗内是广西壮族自治区。朝鲜族爱吃狗肉,白切狗肉应该是其特色美食。广西壮族自治区尤为常见。