白切狗的配料配方是：面豉酱、糖、八角少许、桂皮少许、辣椒少许，先放点油炒出香味加点水煮浠再加点味精勾个欠就行，可以根据地方的口味稍微调一下，白切狗关键是选好狗。
白切狗是广东粤西(湛江、茂名)名美食之一。
狗起肉骨为汤底，狗肉加香料(八角、桂皮、老姜等)液至软捞起白切。
关键是佐料：油烧热下少量八角炸一下弃去(使油更香)，配酱油、芫荽佐食，可加腐乳。
制作方法：
1.将狗肉洗净
2.将狗肉切成大块焯水
3.将焯好水的狗肉加草果，黄酒，葱姜段放入压力锅中煮透，捞出沥干晾凉，去掉骨头
4.将狗肉切成薄片随碟附上椒盐，酱油，醋，喜欢吃辣的朋友可以跟上辣酱
白切狗肉的酱汁怎么调?
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1 勺。
做法：1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后， 放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
