白切狗的香料什么才香
答：狗肉一般炖制的香料味：花椒、大料、桂皮、肉蔻、麻椒、陈皮等等炖制狗肉的时候不能够放葱、姜、蒜
白切狗的做法?
原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。
配料：酒(黄酒，料酒，广东米酒皆可)，生姜，青葱，大蒜，油，盐。
过程：
1：大锅烧水，加姜片2～3;
2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。
3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟;
4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟;
5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。
6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。
7：备另一大锅，放满凉水(冰甚佳)。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间，要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。
8：上案板，斩!
9：装盘，辅以蘸料进食原料改进：洋仔鸡(便宜，约7刀) 辅料改进：青葱变洋葱，啤酒，四川麻辣调料包 过程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣调料拌青葱或洋葱。
白切狗的做法?
白切狗是广东粤西(湛江、茂名)名美食之一。狗起肉骨为汤底，狗肉加香料(八角、桂皮、老姜等)液至软捞起白切。关键是佐料：油烧热下少量八角炸一下弃去(使油更香)，配酱油、芫荽佐食，可加腐乳。制作方法：1.将狗肉洗净2.将狗肉切成大块焯水3.将焯好水的狗肉加草果，黄酒，葱姜段放入压力锅中煮透，捞出沥干晾凉，去掉骨头4.将狗肉切成薄片随碟附上椒盐，酱油，醋，喜欢吃辣的朋友可以跟上辣酱
