台山狗肉做法
材料：狗肉 一斤 支竹 适量 油、姜、酱油、盐、蒜、腐乳、 适量
做法：把支竹用油炸至起泡再放入水中浸泡待用，烧热锅放少许油放狗肉爆香，待狗肉中的一部脂肪煎出油后再装起多余的油，将姜、酱油、蒜、腐乳跟装起的油搅混跟支竹一起再倒入锅里的狗肉再焖一至一个半小时。
正所谓“狗肉滚三滚，神仙都企唔稳”!
问：下花生酱。海鲜酱。南乳。柱侯酱。可以的吗
答：加入其它酱类调味品，会使狗肉变味。还是不加为好。
问：那样不是没有什么味道吗
答：你要的是台山狗肉的做法哟。
台山人如何焖狗肉
时下更多的台山人喜欢尝炆狗肉，因为这样原汁原味的吃法更符合广东人的饮食习惯和口味。
炆狗肉的做法是，首先将宰好的狗去毛后用文火烤至金黄色，洗净切块，然后用油炒，倒进姜糖酒等佐料，和着狗血再炒，之后放足水焖至一定火候，再把用油炸过的狗杂倒进锅里，拌匀再焖，不久便肉香扑鼻。
据介绍，炆狗肉的过程中火候的把握最为关键，火候不到，狗肉就会坚韧难嚼，火候过了，就会失去狗肉的鲜美。端上桌的炆狗肉，热气腾腾，芳香四溢，夹一块入口，味道怎一个“爽”字了得。
