制作桂林灵川狗肉火锅步聚
1肉桂、八角、香菇.沙姜、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣。
2菜狗一只,约20斤重。
3杀好,以开水汤好去毛。
4以稻草之火或者小型气焊将狗皮烤到黄色为止。
5 砍狗肉,必须“块块见皮”。
6 烧油，放油，，放入盐、味精、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.炒出味，倒入狗肉。按每斤狗肉加一块腐乳，腐乳味出即起锅。
7放油多点,蒜苗,葱,狗肉一起放到火锅,以小火慢慢煮,随着温度的上升,约10分钟就可以吃了。
8 这是干锅狗肉,皮脆肉香
9随着时间过去, 狗肉有变焦的迹象,倒入啤酒,变成水锅狗肉另有一番滋味,也非常好吃。
如何使熟肉回锅保持新鲜?
不断的冲水，肉发白后，再用料就酒淹一下，加生抽。淀粉。用四成热油快速滑熟。不建议食用不新鲜的猪肉，虽然上述方法可以使猪肉的口感更好一些，但也存在很大的，健康隐患，不新鲜的猪肉食用后很容易引起胃肠不适，最好还是扔了。
