滕州回锅狗肉汤的做法
1、首要工作：熬汤。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、狗的棒子骨，狗肉一起煮)
2、狗肉狗杂好后捞起切片切条，汤继续小火熬，熬得发白，熬得越久越好。
3、狗油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。放狗杂狗肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、可以把全部东西装入专门的火锅中，边吃狗肉边喝汤边烫菜，爽
6、沾碟可以是干海椒面碟子，也可以是青海椒和小米椒碟子加豆腐乳加香菜或葱，舀一点狗肉汤和匀。
食叔狗肉火锅做法
用料新鲜狗肉 1500g白萝卜 500-800g茶油 200g草果 2个桂皮 15g八角 5-8个生姜 100-120g蒜末 50g湖南干辣椒 50-80g狗肉火锅底料 一包配菜(土豆，香菜，菠菜等) 自己搭配味精 1小勺鸡精 2小勺老抽 一小汤勺十三香 10-15g。
狗肉火锅的做法步骤
步骤 1白萝卜洗干净切成萝卜块、生姜洗干净去皮用刀拍扁。草果，八角，桂皮，香叶用水冲洗下，干辣椒切成两节。然后狗肉用温水洗干净。
步骤 2狗肉放入压力锅加水2.5kg，把萝卜块，草果，八角，桂皮，香叶，湖南干辣椒，拍生姜，老抽，盐放入压力锅。炖30-45分钟左右，直到狗骨头能取出即可，也不要把狗肉炖的烂了那样会影响口感。在炖狗肉时间段把配菜洗干净切好分类装盘。然后把狗肉捞出用冷水冷却，取出骨头，然后把狗肉切好。不喜欢吃萝卜的可以把萝卜捞出来丢掉，原汤汁保存好。
步骤 3用炒锅加热倒入茶油等油锅温度到80度左右，把蒜蓉和火锅底料放入翻炒炒出香味，把狗肉倒入锅里面放十三香翻炒5分钟左右炒匀，把原汤汁加入锅里，放去味精鸡精等汤沸腾即可关火。
步骤 4把煮好狗肉装进汤锅，把电磁炉加上，有利于汤配菜，美味佳肴的湘味狗肉火锅就从这里开始。
