海南砂锅狗肉的做法
主料：狗肉(500克) 辅料：薄荷(100克)草果(10克)。
做法步聚
1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。
2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。
3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒，大料，草果，白糖，盐，干辣椒，葱(切末)，姜(末)，酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。
4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。
做法二
海南人吃狗肉火锅时，一般先用香油、酱油、盐、姜未、料酒将狗肉腌制一会后，再用油爆锅，文火炖至半熟后，下入香茹、木耳、笋干等干菜炖烂即可。
海南的狗肉酱是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒等制成。将香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料，真实令人胃口大开，香味留齿，回味无穷!
海南独特的那大狗肉
那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，那大狗肉吃法也采用火锅。
调料：精盐、胡椒粉、狗肉香(薄荷)、鲜山奈、豆腐乳、野葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒面、大葱节。
用料：狗肉、香醋、香菜精盐、生菜、味精、粉丝、料酒、豆腐、葱丝、野苏子、辣椒油、芝麻油、芝麻酱、胡椒粉、腐乳、蒜泥、韭花酱。
制法：大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3到4小时，至皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝，放盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美。然后把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃，将锅内添入煮狗肉的原汤，加入精盐、味精、料洒调味，待汤沸时上桌，随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即可。
