贵州花江狗肉火锅做法
用料：狗肉1500g、冬笋200g、芹菜100g、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量。
1、新鲜狗肉买回来洗净。
2、锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟。
3、狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉，留住备用。
4、冬笋切丝备用。
5、然后芹菜切好备用，生姜大蒜小米椒也装盘备用。
6、锅内放油炒香大蒜生姜。
7、立即倒入冬笋、芹菜翻炒。
8、加小米椒翻炒。
9、加入狗肉继续翻炒。
10、加生抽调味，即可倒入火锅中，把事先的狗肉汤也一起倒下去，就好了。
做法二
将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌. 风味特色： 肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 技术要领： 炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。
贵州省花江狗肉出自哪个州哪个县
花江狗肉啊，香!出自我们贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县花江镇。告诉你一个现实，现在高速公路四通八达，绝大多数车已经不经过花江街上，到花江吃狗肉的人越来越少了，花江的狗肉铺面也比原先少多了。
花江狗肉放薄荷有什么作用
首先，狗肉性大热，薄荷(我们叫它“狗肉香”)性凉，有综合肉性的作用，避免吃了狗肉流鼻血。
其次是取其香。狗肉汤里要放薄荷，还要把薄荷的嫩叶切碎了放到蘸水碗里，这样狗肉吃起来就会有一种特别的香味，把薄荷叫做狗肉香就是这个原因。至于狗肉的腥臊味已经被煮狗肉的大料去掉了，没有薄荷什么事。
