干锅土豆狗肉的正宗做法
1、将狗肉砍成带皮块状。
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
步骤：
1、熟狗肉切好片哦，装在小碟子里备用。
2、姜、葱、蒜洗净哦，分别切段，切片以及拍扁。
3、萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦，都切片哈。
4、锅中倒入适量的猪油，加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒。
5、炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖，均匀翻炒。
6、砂锅一个，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面，加入适量的 水，小火慢炖半个小时。
7、最后大火收汁，放入鸡精调味，撒上香菜就可以开吃了。
干烀狗肉的制作细节及要点是什么?
鲜狗肉750克，剁5厘米的块，开水加少许白酒将狗肉过水，锅内给狗油4两，40克姜片，辣椒花椒少许，和狗肉一起大火爆香，喷花雕酒半瓶，酱油上色，给味(盐、味精、冰糖4粒、生抽、陴县豆瓣)。文火烧25分钟，肉质不烂可加花雕酒再多烧会。
